25 dkg rizs

1 evőkanál olívaolaj

bors

2 doboz konzerv mexikói zöldségkeverék (fagyasztott is lehet, felengedve és lecsöpögtetve)

3 szál petrezselyem, finom­ra aprítva

4 evőkanál durvára reszelt ementáli sajt

A rizst az olajon megperget­jük, majd dupla mennyiségű vízzel felengedjük. Felforral­juk, megsózzuk, és fedő alatt megpároljuk. Amikor már majdnem megpuhult, a zöldségkeveréket beleforgatjuk, és az egészet készre párol­juk. Petrezselyemzölddel és sajttal megszórva kínáljuk