4 libacomb

1 liter sőr

2 vöröshagyma

fél evőkanál szemes bors

só

A combokat sörben 1 bő órányit lassú tűzön főzzük, ettől kijön belőlük a zsír és az a bizonyos libaíz, ami kellemetlen tud lenni. Hagymát teszünk melléjük, sót és szemes borsot. Csaknem készre főzzük, ez így már majdnem olyan, mint a gyorsított konfitálás. Ezután negyedóra is elég ahhoz, hogy a sütőben megpiruljon. Szokásos körete a dinsztelt vöröskáposzta, amit izesebbé varázsol a pezsgő vagy a kömény. Hagymás tört krumplit vagy burgonyapürét adunk hozzá.